Denne artikkelen ble først publisert i Finansavisen Premium.

– Jeg føler det mangler et komfortabelt, men eksklusivt cocktailsted på Brygga. Der treffer vi ganske bra, mener Jesper Van Kristensen på Pastis Bistrobar.

Pastis Bistrobar, eller bare Pastis, er resultatet av en rebranding av tidligere Albert Bistro, midt i gullrekken på Aker Brygge i Oslo, ifølge Kristensen.

At konseptet skulle gjøres om, var imidlertid ikke et resultat av coronapandemien. Det skal ha ligget i kortene ganske lenge.

– Pastis er litt mer eksklusivt og high class med afterwork og fokus på gode cocktails og kvalitet, med matservering gjennom dagen, fortsetter han.

Baren skal også være det eneste stedet på Aker Brygge som serverer frokost fra klokken åtte. Hit kommer gjestene derfor om morgenen, for så å returnere etter jobb. Frokost- og lunsjmøter er derfor svært populært her.

LAGER DRINKEN: Jesper Van Kristensen, Pastis Bistrobar. Foto: Truls Qvale

LAGER DRINKEN: Jesper Van Kristensen, Pastis Bistrobar. Foto: Truls Qvale

Selv om Pastis for mange gir assosiasjoner til deilig fransk brennevin med smak av anis, og dermed lar tankene vandre til en chic fortausbar i Paris, er det ikke franske drinker det går i.

Her fokuserer de heller på martini i alle mulige varianter. Dry, Dirty, Espresso, Strawberry, Peach og Pornstar martini, bare fantasien setter grenser.

– Men vi lager klassiske cocktails og mocktails også, forsikrer Kristensen.

Og hvorfor akkurat martini? Fordi det mangler «her på Brygga».

– Chili Martini burde egentlig være en av våre mest populære drinker, selv om det går overraskende lite av den. Folk går vanligvis heller for de trygge, velkjente drinkene, sier han.

– Denne er velbalansert, og er både spicy og fruktig, uten å være for søt. Den er fin både som aperitiff og dessert.

Tykk som honning

Han beskriver drinken som en kald drink som føles høstvarm med litt brennende ettersmak.

– Noen lager denne drinken med lime, men jeg foretrekker den med sitron. Når det er sterkt, synes jeg balansen blir bedre da. Firewater Tincture fra Scrappy’s Bitters er et tilsetningsmiddel som gjør drinken sterk. Denne får man tak i på dagligvarebutikker som Meny, forklarer bartenderen.

– Konsistensen på mangopureen er tykk som honning, så når man rister og siler drinken får man fargen og den tropiske smaken fra mangoen, uten at den blir tykk og klumpete.

Kristensen liker ikke drinken for sterk – det skal tross alt være godt også. Kruttsterke opplevelser kan man få andre steder.

DRINKEN: Chili Martini, som servert på Pastis Bistrobar. Foto: Stine Nibe Ravneberget 7 Finansavisen

DRINKEN: Chili Martini, som servert på Pastis Bistrobar. Foto: Stine Nibe Ravneberget 7 Finansavisen

– For de som vil ha drinken sterkere, kan det tilsettes mer Firewater etter behov, sier han.

– Hell alle ingrediensene i en shaker fylt opp med is. Rist og sil over et avkjølt martiniglass. Pynt med en hel tørket chili.

Oppskrift: Chili Martini

4 cl lys rom, gjerne Plantation 3 stars

3 cl sitron- eller limejuice

1,5 cl Falernum sirup

2-3 dråper Firewater Tincture, eller mer etter eget ønske

2 cl mangopuré

Tørket chili til garnityr

Oppskrift: Martini Chili på Brygga
Source:
Source 1

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here